红糖姜汁年糕

过年吃年糕是中国人的风俗之一，年糕又称“年年糕”，于“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年更比一年高。广东的年糕一般是用糯米粉、粘米粉、生油等为原料精制而成的，色泽金黄、软滑甜香，味美可口，口味也很丰富。我尝过的甜味的就有椰汁年糕的，红糖姜汁年糕，马蹄年糕，桂花年糕；咸味的有腊味萝卜年糕，香芋年糕。

这次做的红糖姜汁年糕，姜的作用就是暖胃散寒，红糖是补血的，营养非常丰富，做法也是非常简单。

水磨糯米粉 、红糖  、姜末；

红糖和姜末煲成姜糖水、过滤、晾凉；

姜糖水和糯米粉和成粉团，锡纸盒里刷层油，把糯米粉团按平整，中间放颗红枣；蒸30分钟。

出锅的时候，表面沾上几片杏仁片做装饰，年糕晾凉了以后，颜色深了好多。

这种广东的特色年糕可以切片蒸起来吃，也可以切片两面煎香来吃。因为只用了水磨糯米粉，没有加入粘米粉，所以年糕特别软，咬下去又不会粘牙，姜味香而不辣。

祝大家也包括自己在新的一年里：大吉大利，年年高！